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第25章 怀旧才是王道（第1页）

热腾腾的一大碗挂面汤，搭配两碟爽口小菜。

面香逼人，充满市井家居小日子的凡俗亲切感。

连汤带水的全部吃光。

赵猛和姚石对视一眼，心里同时升腾起一个相同的念头。

有点意犹未尽啊！

平日里在饭店用惯了好饭好菜，现在冷不丁吃一顿普普通通的挂面汤，竟然有种格外开胃的感觉。

那位过来追求家常味道的顾客，想必也是大鱼大肉吃腻了，偶尔馋上这么一口清汤寡水的面，抚今追昔。

吃过饭，付宇赶忙抢着收拾碗筷。

等着他过去刷碗区送餐具，姚石转过头，忍不住对赵猛说道：“老赵，你这徒弟可真是胆大心细啊！”

赵猛点点头：“这臭小子就是运气好，也多亏那位顾客不是真想找茬儿，要不然就可着他这么胡闹，最后还指不定得怎么样呢。”

姚石摆摆手：“那你可就错了，小付这挂面汤煮的还是挺地道的，尤其是装盘，当时在包房里，你注意到了吗？他用的碗可不是咱们平日里装盘的那些。”

赵猛一愣：“什么？！”

姚石指着厨台上的调料碗说道：“他用的是这个圆口的白瓷碗，虽然他面案方面不太擅长，但是揣摩顾客心理这一块儿领悟力却很高。

我问你，如果当时你在这儿，顾客要求重新再做一碗面，你准备怎么办？”

赵猛回想着付宇说过顾客提出的要求，皱眉道：“没有虾肉和螃蟹，只放葱花，很香，那我可能会改用鱼肉，虽然鱼肉更适合煲粥，但是煮面也不差，汤鲜味美，应该能满足顾客的需求。”

姚石点头：“所以说，小付胆大心细。

顾客说的是自己的奶奶曾经做过的海鲜面，老人家做饭，向来不喜繁琐，鱼啊，海鲜啊，这些东西既不好处理，做起来还麻烦。

而且你做的海鲜面就是以鲜香为特色，但是顾客却强调不是这一种，说明她吃过的面，跟你做的根本就不是一种。”

“而且，你想想，刚才他盛面时做的打荷，从面汤的高度，到面条的分量，还有虾皮和葱花的点缀，你不觉得他做的很好吗？”

赵猛回想了一下，当时看到付宇端过来的面碗时，第一感觉就是很顺眼，盛盘看着很舒适。

因为他平日里习惯了注重摆盘效果，毕竟出锅的食材打荷效果好，是理所应当的，所以下意识的将这一点忽略了过去。

现在想想，这打荷做的确实很不错！

姚石说道：“细节里见真功夫，小付把你这一手打荷的技巧，基本上都掌握的差不多了。”

赵猛心里头挺乐呵，嘴上说道：“跟我比，那他可差的远了！

不过这小子有一点还是挺不错的，很踏实，而且很有天赋。”

姚石赞同点头：“我倒是觉得小付挺仁义，通过这件事啊，能看得出来，小付很维护你啊！”

赵猛这回是真的有点压制不住了，嘴角翘出弧度：“这倒是真的，不像那几个白眼狼，没心没肺。”

姚石由衷说道：“你也算是有眼光，会挑人，小付好好培养，将来这后厨啊，也算是有人接班了。”